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贵州花江狗肉暖锅的做法贵州花江狗肉暖锅何如做

发布时间:2019-09-17 05:23 来源:未知 编辑:admin

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  用料:狗肉1500g、冬笋200g、芹菜100g、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量。

  1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,进入冷水中刮洗整洁切成约4厘米睹方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用净水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用净水洗净。

  2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,一直煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和净水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时把握,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入暖锅内,一直煮10分钟把握即可食用。

  辅料:生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不行贫乏的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。

  1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金黄色,刮后用净水洗2遍,开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨,用滚水连烫几次,以没有血沫为好。

  2、然后把处罚好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜,大火煮开再次除去血沫,改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分,晾凉后正在外皮抹上熟菜油(调合油也可)备用。

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